Produzione della kombucha in classe - DFA/ASP
Visualizzatore categorie
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Study cycle / Target audience
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Transversal competencies
Collaboration; Communicaton; Creative thinking and problem solving; Critical and reflexive thinking; Learning strategies; Media and technologies; Personal Development
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General education
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Subject areas
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Subjects
Environmental studies; Natural sciences; Nutrition education
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Format
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Il percorso didattico sulla produzione della kombucha guida gli studenti alla scoperta del metodo scientifico attraverso un鈥檃ttivit脿 pratica, sensoriale e sperimentale. Partendo dall鈥檕sservazione delle trasformazioni organolettiche della bevanda fermentata, gli studenti formulano ipotesi, pianificano esperimenti e raccolgono dati.
L鈥檈sperienza, centrata sull鈥橧nquiry Project-Based Learning, permette di introdurre concetti di ecologia microbica, metabolismo, simbiosi e fermentazione, collegandoli alla vita quotidiana.
Inoltre, sviluppa competenze trasversali come il pensiero critico, l鈥檃utonomia sperimentale e la comunicazione scientifica, in linea con il Piano Quadro degli Studi delle scuole di maturit脿.
L鈥檃ttivit脿 si presta in particolare per classi del secondo o terzo anno che si avvicinano per la prima volta allo studio della biologia.
L鈥檈sperienza, centrata sull鈥橧nquiry Project-Based Learning, permette di introdurre concetti di ecologia microbica, metabolismo, simbiosi e fermentazione, collegandoli alla vita quotidiana.
Inoltre, sviluppa competenze trasversali come il pensiero critico, l鈥檃utonomia sperimentale e la comunicazione scientifica, in linea con il Piano Quadro degli Studi delle scuole di maturit脿.
L鈥檃ttivit脿 si presta in particolare per classi del secondo o terzo anno che si avvicinano per la prima volta allo studio della biologia.
Manuela Bassi, Sara Natali
Le autrici frequentano il Diploma di insegnamento per le scuole di maturit脿, disciplina biologia.
Le autrici frequentano il Diploma di insegnamento per le scuole di maturit脿, disciplina biologia.
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2025
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Anderson, L. W., & Krathwohl, D. R. (2001). A taxonomy for learning, teaching, and assessing: A revision of Bloom鈥檚 taxonomy of educational objectives. Longman.
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Conferenza svizzera dei direttori cantonali della pubblica educazione (CDPE). (2024). Plan d鈥櫭﹖udes cadre pour les 茅coles de maturit茅. CDPE.
Divisione della scuola, Sezione dell'insegnamento medio superiore. (2024). Piano degli studi liceali. Repubblica e Cantone Ticino.
H盲ussler P., B眉nder W., Duit R., Gr盲ber W., Mayer J. (1998). Naturwissenschaftsdidaktische Forschung 鈥� Perspektiven f眉r die Unterrichtspraxis. IPN.
Jakubczyk, K.; Kupnicka, P.; Melkis, K.; Mielczarek, O.; Walczy麓 nska, J.; Chlubek, D.; Janda-Milczarek, K. (2022) Effects of Fermentation Time and Type of Tea on the Content of Micronutrients in Kombucha Fermented Tea. Nutrients, 14, 4828.
Liu, C. H.; Hsu, W. H.; Lee, F. L.; Liao, C. C. (1996) The Isolation and Identification of Microbes from a Fermented Tea Beverage, Haipao, and their Interactions during Haipao Fermentation. Food Microbiol., 13, 407鈥�415.
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