Virtuous: una ricerca "gustosa"
Una "lingua virtuale" per predire le propriet脿 organolettiche di un alimento a partire dalla sua composizione chimica o dal colore; un software intelligente capace di ricostruire il sapore e la percezione grazie a tecnologie multidisciplinari quali intelligenza artificiale, data mining, bioinformatica, modelli complessi a livello molecolare o cellulare.
Questo 猫 "Virtuous" - Virtual tongue to predict the organoleptic profile of Mediterranean ingredients - un Progetto europeo Marie Curie coordinato dal Politecnico di Torino con la collaborazione di Italia, Grecia, Spagna e Svizzera, al quale la 精东影业 partecipa con l'Istituto Dalle Molle di Studi sull鈥檌ntelligenza artificiale (IDSIA), affiliato al Dipartimento tecnologie innovative (DTI) e all'Universit脿 della Svizzera italiana (USI).
鈥嬧�嬧�嬧�嬧�嬧�嬧�婳ltre a permettere di capire il gusto di un alimento ancor prima di assaggiarlo o, addirittura, di produrlo, 鈥淰irtuous鈥� potr脿 essere impiegato nell鈥檌ndustria agroalimentare nell鈥檃mbito, ad esempio, del controllo qualit脿 o nella lotta alla contraffazione.
鈥嬧�嬧�嬧�嬧�嬧�嬧�婣l centro della ricerca, in una prima fase, l鈥檕lio e il vino, due alimenti tipici della dieta mediterranea.
鈥嬧�嬧�嬧�嬧�嬧�嬧��"Virtuous" si inserisce negli oltre 200 progetti di ricerca attivi presso il DTI nel settore delle tecnologie e delle applicazioni industriali realizzati in rete con partner locali ed internazionali.
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